Uno dei migliori ingredienti da preparare in casa, sia per una questione di gusto che di semplicità, è senz’altro la panna. Quest’ultima è deliziosa e delicata in tutta la sua naturalezza, poiché non presenta additivi o particolari conservanti. L’importante è puntare ad ottenere una panna fresca che possa andar bene per qualunque tipologia di piatto, sia dolce che salato. Fare la panna in casa, infatti, è una delle azioni più diffuse in Italia, poiché è ingrediente considerabile come un ‘must’ per la cucina. Ci sono dei passaggi precisi da seguire per la preparazione di una gustosa panna, avvalendosi di specifici ingredienti e strumenti: ecco come fare la panna.
Gli ingredienti per fare la panna
Per fare la panna c’è bisogno di una serie di ingredienti, anche se sono pochi e semplici da trovare. In primis ci vuole una panna da montare contenente un minimo di 36% di grassi; più sarà alto questo valore, maggiori saranno le possibilità di ottenere una panna densa e gustosa. Qualora l’obiettivo prefissato è di preparare una panna ancor più dolce, allora ci sarà bisogno anche dello zucchero e della vaniglia.
Infatti, si potrebbe optare per lo zucchero a velo in combinazione con un estratto di vaniglia da porre su di un cucchiaino; entrambi gli ingredienti vanno aggiunti mentre si monta la panna, in modo tale da mescolare finché non diventa densa. Se invece si vuole proseguire con una panna semplice, eventualmente da utilizzare come guarnizione, allora l’unico ingrediente base che serve è proprio la panna da montare (sempre con il 36% di grassi minimo).
Gli strumenti necessari per fare la panna
Per fare la panna servono degli strumenti appositi, seppur semplici da utilizzare. In primo luogo urge una ciotola grande che possa contenere la panna; successivamente ci si dovrà preoccupare del mixer elettrico o di una frusta a mano per mescolare con forza e costanza. Quest’ultimo è un approccio decisamente più tradizionale, mentre il primo rende il lavoro più veloce e dal risultato ugualmente soddisfacente. Prima di agire, è importante prestare attenzione alla freddezza della ciotola e delle pale del mixer. In caso contrario, è opportuno inserire entrambe nel freezer per 15 minuti.
In seguito va misurata la quantità di panna che si desidera, per poi versarla all’interno della ciotola prescelta. Se non si vuole esagerare, un paio di tazze andranno benissimo. Ecco che si comincia a montare la panna con il mixer o la frusta, andando però per gradi. Si parte lentamente per poi incrementare la velocità, così che la panna possa ispessirsi sviluppando dei picchi morbidi. Durante il processo di montatura la panna potrebbe diventando grumosa in pochi secondi, quindi non bisogna mai distrarsi. La consistenza va controllata continuamente.
I passaggi finali per la panna
Una volta che si è ottenuta la consistenza desiderata, si può travasare la panna dalla ciotola (o tazzina) in un qualsiasi contenitore ermetico, così da conservarla in frigorifero. La panna fatta in casa può restare in frigo per più giorni, a differenza di quella già pronta. Dopo aver fatto la panna in casa, si può scegliere come servirla. I suoi utilizzi sono molteplici, dalla guarnizione per dolci e caffè fino alla frutta fresca, ma anche come dessert a sé stante. La panna presenta un sapore ricco, naturale, fresco e perciò delizioso, motivo per il quale riuscirà a rendere speciale qualunque piatto o bevanda, magari creando un piacevole contrasto tra caldo e freddo (come nel caso del caffè).
